スペルト小麦のフォルコンブロート

pirkaamam 中川農場・自然栽培スペルト小麦を自家製粉した、全粒粉100％のパンです。

ナッツのような独特の香りがあります。噛むとその香ばしさとともに、奥行きのある味わい深さも魅力です。
軽くトーストして頂くと、より香りをお楽しみいただけます。
薄くスライスしてお召し上がりください。

焼成前重量：600g

スペルト小麦について

古代小麦とも呼ばれ、現代の品種改良、育種されてきた小麦と違い、蛋白質が良質であり、リジン、スレオニン、メチオニンなどの必須アミノ酸を含んでいます。
小麦アレルギーの発症者の条件がそれぞれ違っているため、医学的根拠を立証できていませんが、ヨーロッパでは小麦アレルギーの人の80％から90％の人は発症しないという報告があります。
その穀粒の例外的ともいえる厚い皮殻は、汚染物質や昆虫から内部の穀粒を守るとともに、化学肥料、除草剤、殺虫剤や農薬を殆ど用いることなく栽培することが可能なため、持続可能な農業への期待の高まっています。

toiでは、食と農の繋がりからも、ぜひ皆さんにスペルト小麦について知って頂けたらと思っています。

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